Cuando cortamos jamón, nos interesa que la loncha sea lo más fina posible. La grasa del jamón, hace que nuestra loncha se pegue a la hoja del cuchillo, y Cuando movemos el cuchillo para cortar, la grasa del jamón hace que la las lonchas tiendan a pegarse al cuchillo y por consiguiente en muchas ocasiones la loncha se nos rompe.
Para solucionar este problema, se han desarrollado cuchillos con alveolos en la hoja, los cuales actúan generando una burbuja de aire entre la loncha del jamón y el cuchillo, evitando que la loncha que quede adherida a este, facilitando que nuestro corte de jamón sea un poco más sencillo.